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Pane e Olio: Il gusto semplice della tradizione

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Il pane e olio rappresentano uno dei più autentici e genuini connubi della cucina mediterranea, un abbinamento che ha il sapore delle cose semplici e di gesti antichi tramandati di generazione in generazione. In questa armonia di sapori e tradizione, le materie prime giocano un ruolo fondamentale: l’olio extravergine d’oliva e il pane fatto in casa.

Il Sulcis, situato nella parte sud-occidentale della Sardegna, è una terra di antiche tradizioni olivicole. Gli ulivi, simbolo di forza e resilienza, caratterizzano il paesaggio di questa regione. Le piante secolari, con i loro tronchi nodosi e rami carichi di frutti, producono un olio extravergine d’oliva di altissima qualità, noto per il suo sapore fruttato e per le sue proprietà benefiche. La produzione dell’olio nel Sulcis segue metodi tradizionali che rispettano i tempi della natura: la raccolta delle olive avviene a mano, per garantire che i frutti non vengano danneggiati, e successivamente vengono portate nei frantoi locali, dove sono spremute a freddo per conservare intatti tutti i nutrienti e gli aromi del prezioso olio.

Accanto all’olio d’oliva, il pane fatto in casa è un altro pilastro della tradizione culinaria del Sulcis. Preparare il pane è un’arte che richiede tempo, pazienza e dedizione. Le ricette, custodite gelosamente dalle famiglie, prevedono l’uso di farine locali e lievito naturale. L’impasto viene lavorato a mano, lasciato lievitare lentamente e poi cotto in forni a legna, che conferiscono al pane un sapore unico e inconfondibile.

Ogni anno, il piccolo comune di Santadi, nel cuore del Sulcis, celebra queste due eccellenze con l’evento “Pane e Olio”, una manifestazione che richiama visitatori da tutta l’isola e oltre, desiderosi di scoprire e gustare i prodotti artigianali del territorio. Durante l’evento, le strade di Santadi si animano con stand enogastronomici, dimostrazioni di panificazione e degustazioni di olio. È un’occasione unica per immergersi nella cultura locale, conoscere i produttori e assaporare la genuinità di pane e olio fatti secondo tradizione.

Il pane e olio non sono solo un alimento, ma un simbolo di condivisione e convivialità. Raccontano storie di terre fertili, di mani sapienti e di un legame profondo con la natura. Nel Sulcis, questi due prodotti rappresentano l’essenza di una cultura che valorizza la semplicità e l’autenticità. L’evento “Pane e Olio” di Santadi è un omaggio a questa tradizione, un momento in cui il passato e il presente si incontrano, offrendo a chi partecipa un’esperienza indimenticabile. È la celebrazione del gusto puro e del lavoro artigianale, che merita di essere conosciuto e apprezzato da tutti.

Di Vanessa Garau

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